Doda� 1 kg cukru rozpuszczonego w 1 l przegotowanej wody, po�ywk� oraz matk� dro�d�ow�...

Nie chcesz mnie, Ben. Składam się z siedmiu warstw popieprzenia okraszonych odrobiną gównianego szaleństwa.

Balon powinien by� nape�niony do 3/4 obj�to�ci. Wszystko dobrze wymiesza� i zamkn�� korkiem z rurk� fermentacyjn�. Po 3 dniach nale�y doda� do moszczu syrop sporz�dzony z 2 kg cukru i 1�1,5 l przegotowanej wody. Wymiesza� zawarto��, poruszaj�c butl� ruchem kolistym i pozostawi� nadal zamkni�t�. Po tygodniu zawarto�� butli przela� przez woreczek z flaneli lub p��tna, wycisn�� i zla� p�yn z powrotem do umytego balonu. Mo�na doda� jeszcze 1 kg cukru rozpuszczony w niewielkiej ilo�ci moszczu. Zamkn�� korkiem owini�tym w tampon ja�owej waty i pozostawi� na oko�o 4 tygodnie. Po tym czasie nale�y wino �ci�gn��. Mo�na w�wczas naczynie ze �ci�gni�tym m�odym winem wystawi� na dzia�anie s�o�ca, aby nabra�o silnego bukietu. Taka ,,maderyzacja" jednak pozbawia wino ca�kowicie witaminy C. �ci�ganie wina znad osadu trzeba jeszcze powt�rzy� dwukrotnie. Sk�adniki: 5 kg owoc�w, 6+21 wody, 3 kg cukru, 10 g kwasu cytrynowego, 4 g po�ywki, dro�d�e winne rasy Madera. Oczyszczone owoce zala� gor�c� wod�. Po ostygni�ciu do temperatury oko�o 20�C zla� cz�� powsta�ej zalewy, rozpu�ci� w niej 0,5 kg cukru, kwasek cytrynowy, po�ywk� oraz matk� dro�d�ow�. Wszystko wymiesza�, doda� do owoc�w zalanych wod�, zatka� otw�r korkiem z ja�owej waty i pozostawi� w cieple na 5 dni. W ci�gu tego okresu co najmniej 2 razy dziennie potrz�sa� balonem. Nast�pnie przela� wszystko przez sito, a owoce wygnie��. Wyt�oczyny zala� 2 l ciep�ej przegotowanej wody i po 24 godzinach zn�w przecedzi� i wygnie��. Otrzymany moszcz doda� do poprzedniego i razem zmierzy� obj�to��. Je�li wynosi ona mniej ni� 10 l, to uzupe�ni� j� przegotowan�, ciep�� wod� wymieszan� z pozosta�a ilo�ci� cukru. Je�eli jednak moszczu jest akurat 10 l, to odlewamy jego niewielk� ilo��, rozpuszczamy w niej cukier i ponownie wlewamy do balonu. Otw�r zamkn�� korkiem owini�tym ja�ow� wat� lub korkiem z rurk� fermentacyjn� i pozostawi� w temperaturze pokojowej na okres kilku tygodni. Je�li po �ci�gni�ciu oka�e si�, �e wino ma zbyt jasn� barw�, to mo�na j� poprawi�, dodaj�c sok z czarnej porzeczki lub czarnego bzu w ilo�ci nie wi�kszej ni� 15% obj�to�ci wina. Mo�na tak�e doda� troch� karmelu. Sk�adniki: 5 kg owoc�w, 4�5 l wody, 2 kg cukru, dro�d�e winne rasy Madera. Owoce po przebraniu i oczyszczeniu z resztek kielicha wymy�, os�czy� i w ca�o�ci wsypa� do balonu. Zagotowa� wod� z cukrem, lekko och�odzi�, zala� owoce i doda� matk� dro�d�ow�. Balon zamkn�� korkiem z rurk� fermentacyjn�. Po 2�3 tygodniach zamieni� go na korek owini�ty ja�ow� wat�. Po 6 tygodniach mo�na �ci�gn�� wino. Je�li kolor jest zbyt jasny, to doda� soku z czarnego bzu i odstawi� do dojrzewania. Po 3 miesi�cach wino powinno mie� ju� dobry smak i moc oraz zapach. Do pozosta�ych na dnie balonu wyt�oczyn mo�na ponownie doda� cukier rozpuszczony w wodzie i rozpocz�� fermentacj� od pocz�tku. Otrzymamy w�wczas wino s�absze, ale r�wnie� dobre. WINO Z RY�U Kilogram ry�u wsypa� do balonu lub butli i zala� 8 litrami wody przegotowanej z 2,5 kg cukru (ostudzonej), dodaj�c 12 dag rodzynk�w i 7 dag dro�d�y. Butl� zamkn�� korkiem z rurk� fermentacyjn� i pozostawi� w ciep�ym pomieszczeniu na 15 dni. Nast�pnie zla� ostro�nie wino, zrobi� karmel z 80 dag cukru (nie przypali�) i doda� do wina, aby nabra�o barwy. Pozostawi� do sklarowania. Rozla� do butelek. Wino z ry�u jest smaczniejsze i mocniejsze ni� z owoc�w. WINO ZE �LIWEK Wino ze �liwek sporz�dza si� rzadko, gdy� trudno wyciska si� z nich moszcz. Natomiast m�ode wino ci�ko si� klaruje i bardzo powoli dojrzewa. Najcz�ciej sporz�dza si� z mirabelek ci�kie wino deserowe (o zawarto�ci powy�ej 15% alkoholu i cukru 12� 15%). Pestki mo�emy usuwa� r�cznie lub je wygniata� na gor�co (w temperaturze 50� 60�C). Miazg� poddajemy 2-, 3-dniowej fermentacji, a nast�pnie odciskamy moszcz i dalej post�pujemy wed�ug wcze�niej podanych przepis�w. Naturalnie, do miazgi dodajemy pirosiarczyn sodu i siln� matk� dro�d�owa, (Tokay lub Portwein) wraz z po�ywk�. Wino ze �liwek o mocy 15% moszcz ze �liwek 10,0 l cukier 2940 g, czyli 1,84 l woda 3,16 l Razem doprawiony moszcz 15.0 l Wino ze �liwek o mocy 16% moszcz ze �liwek 10,0 l cukier 3195 g, czyli 2,0 l woda 3,0 l Razem doprawiony moszcz 15,0 l Wino ze �liwek o mocy 17% moszcz ze �liwek 10,0 l cukier 3450 g, czyli 2,16 woda 2,84 Razem doprawiony moszcz 15,0 l Wino ze �liwek o mocy 18% moszcz ze �liwek 10,0 l cukier 3705 g, czyli 2,32 l woda 2,68 l Razem doprawiony moszcz 15,0 l Wino z suszonych �liwek Kilogram suszonych �liwek zala� 8 litrami wrz�tku. Po ostudzeniu doda� 3 g po�ywki, matk� dro�d�ow� (Malaga). Po up�ywie doby dodajemy syrop z pierwszej cz�ci cukru (1,5 kg). Nast�pnie co dwa dni dodajemy syrop sporz�dzony z 0,75 kg cukru. Og�em dajemy 3 kg cukru. Nastaw poddajemy fermentacji jak zwykle. WINO Z TRUSKAWEK Truskawki, zw�aszcza ciemne, najlepiej nadaj� si� na wina deserowe. Natomiast wina wytrawne na og� �le si� udaj�, gdy� zniekszta�cony w procesie fermentacji aromat truskawek nie jest przyjemny i ulega poprawie dopiero po d�u�szym le�akowaniu

Wątki

Powered by wordpress | Theme: simpletex | © Nie chcesz mnie, Ben. Składam się z siedmiu warstw popieprzenia okraszonych odrobiną gównianego szaleństwa.